História da cerveja

Recibo de cerveja Alulu – Este registra uma compra de “melhor” cerveja de um cervejeiro, c.
2050 aC da cidade suméria de Umma no antigo Iraque .
A cerveja é uma das bebidas mais antigas que os humanos já produziram. A primeira cerveja
de cevada quimicamente confirmada remonta ao 5o milênio aC no Irã, e foi registrada na
história escrita do antigo Egito e Mesopotâmia e se espalhou por todo o mundo.
Como quase todos os cereais contendo certos açúcares podem sofrer fermentação espontânea
devido a leveduras selvagens no ar, é possível que bebidas semelhantes à cerveja tenham sido
desenvolvidas independentemente em todo o mundo logo após uma tribo ou cultura ter
domesticado o cereal. Testes químicos de antigos potes de cerâmica revelam que a cerveja foi
produzida há cerca de 7.000 anos atrás no que é hoje o Irã. Esta descoberta revela um dos
primeiros usos conhecidos da fermentação e é a evidência mais antiga de fabricação de
cerveja até hoje.
Na Mesopotâmia, acredita-se que a evidência mais antiga de cerveja seja uma tabuleta
suméria de 6.000 anos de idade, que mostra pessoas consumindo uma bebida com canudos de
junco de uma tigela comum . Um poema sumério de 3.900 anos em homenagem a Ninkasi , a
deusa padroeira da fabricação de cerveja, contém a mais antiga receita de cerveja
sobrevivente, descrevendo a produção de cerveja a partir de pão feito de cevada. Witbier melhor cerveja do mundo

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